静默前家中尚存两枚红心柚。往日里，柚子皮常被剪碎堆土中，以作他用。然而在现今的特殊时期，食物显得尤为珍贵，我们更是连一丝一毫都不愿浪费。尽管时下的蔬菜价格高昂，且新鲜度难以保证，甚至购买也变得难上加难。例如，一个不过一斤的白萝卜竟需十元之价，而一根胡萝卜也需两元。但幸而家中物资尚算充裕，只要我们稍加利用，仍可维持一段时间的生活。
若能选择，未熟的野柚子皮其实更具风味。只需去除内里的白色部分，用食盐将表皮搓洗干净后再次冲洗，切成薄片，以薄为佳，再用开水反复浸泡，以去除其苦味。然后需将水分挤出，再次浸泡于热水之中，反复进行五六次。
此时所备的调料有：小米辣、蒜末、白糖、盐等。而家中现有之材料仅有小米辣、蒜末、白糖与盐。虽然有些简朴，但已足够完成这道菜肴。
将上述调料皆切成细末，处理过程中需避免触碰生水与油脂，这样方可保存得更久。
调味时可根据自家口味酌量加入盐和糖。若有红甜椒的话，腌制出来的色泽会更加诱人，也能更好地锁住水分。
待全部准备妥当后，放入大碗之中充分搅拌均至味入其中。然后装入一个干净的玻璃瓶中压实，存放在冰箱的保鲜层中，大约可保存一个月左右。这样的腌制品配以稀饭，偶尔夹起一筷，便是一份别样的风味。
腌制时需注意不宜过咸，柚子皮白色的部分极易吸收盐分。若希望保存时间更久一些，可在装瓶后于瓶口倒上一层麻油以封存。