现代饮食，不仅追求美味，更注重健康之选。香菇，这一食材，不仅味美，更具有提升免疫、降血压、降血脂、降胆固醇等多重功效，甚至还能防癌抗癌。而虾类，则富含蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质以及维生素等营养元素。当香菇与虾相结合，便是一道健康营养的佳肴。
食谱分享：
制作者：劉小厨
所需材料：
1. 虾滑 一包（或自行制作虾滑更佳）
2. 香菇 八个
3. 洋葱 半个
4. 姜 一小块
5. 大蒜 四瓣
6. 青椒 两个
7. 料酒 一勺
8. 蒸鱼豉油 三勺
9. 蚝油 两勺
10. 胡椒粉 一勺
11. 糖 适量（用于调和口味）
12. 鸡精 一勺
13. 香油 一勺
14. 生淀粉 适量
制作步骤：
1. 将青椒切成菱形片，洋葱、姜、蒜切片，装盘备用。
2. 香菇洗净，控干水分，正面划十字花道，以便入味。
3. 用刀切去香菇的根部。
4. 解冻虾滑，倒入碗中搅拌均匀。
5. 在香菇底部均匀地抹上干淀粉，增强虾滑与香菇的粘性，防止馅料掉落。
6. 将搅拌好的虾滑装入香菇内，均匀铺开。
7. 将带虾滑馅的香菇底部朝下放入电饼铛中，盖上盖子，煎至两面金黄后取出。
8. 将煎好的香菇虾滑放入盘中。
9. 锅中加入少量底油，放入洋葱片、姜片、蒜片炒香，加入适量水及各种调料，再放入香菇虾滑，调至小火煮至入味，最后开大火收汁，加入青椒、鸡精和香油，用少量湿淀粉勾芡后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 使用现成的虾滑更为省事，若您喜欢动手，也可自行制作虾滑，效果更佳。
2. 加水时，水量刚好能覆盖香菇虾滑即可，不必过多。
3. 小火慢煮至入味，再开大火收汁至汤汁即可。