平菇豆腐的烹饪之旅
今天，我们要一同探索一道以平菇和豆腐为主角的佳肴。这道平菇豆腐不仅做法简单，而且口感鲜嫩，绝对是米饭的绝配。豆腐和平菇，这两种食材各自拥有独特的营养价值，搭配在一起更是相得益彰。
【所需材料】
- 豆腐：为老豆腐，重一斤至两斤。
- 平菇：约半斤。
- 调料：食用盐、小米椒、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖、淀粉、面粉、食用油、豆瓣酱及水淀粉。
- 其他：一根小葱。
【制作步骤】
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准备阶段：将豆腐切成适当大小的厚片，再切大块；平菇撕成小朵；小米椒、姜、蒜切末；小葱切末。准备一锅水烧开，加入一勺盐，先焯豆腐，再焯平菇，每样两分钟即可。
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调汁：取一碗，加入生抽、蚝油、盐、白糖和清水，搅拌均匀备用。
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裹粉：在豆腐中加入淀粉和面粉，确保每块豆腐都裹上薄薄的一层。热油后，放入豆腐块，中火慢炸至表面焦黄。
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炒制：锅中留底油，加入姜蒜末、小米椒末炒香，再加入一勺豆瓣酱，放入平菇翻炒。接着加入调好的料汁和豆腐，用大火炒制汤汁。最后撒上葱花即可。
【小贴士】
1. 选择老豆腐为宜，嫩豆腐易碎，不易成型。
2. 平菇量可适量减少。
美食之旅总带给我们无尽的惊喜与满足。今天的平菇豆腐就分享到这里了，我是您的美食向导，希望您能喜欢这道菜。别忘了点个赞哦！