北方人对于面食的热爱，我亦深有同感。每当饥饿袭来，一碗热气腾腾的面条便成为了我最渴望的慰藉，其间的菜与汤，让人痛快淋漓。
今日造访婆婆家，婆婆特地为我烹饪了牛肉土豆臊子面。原计划是制作牛肉青萝卜臊子面，但因我偏爱土豆，便改为了这道风味独特的面食。
长久未尝臊子面的美味，今日得以重温，实为口福。面对这碗牛肉土豆臊子面，我几乎无法抵挡其诱人的香气，转眼间便风卷残云般将其一扫而空。
这面条是我亲手和制而成，富有弹性；臊子是我亲手炒制，货真价实；而婆婆调制的酸汤，更是美味非凡。
虽然饱腹感渐渐袭来，但我心中仍念念不忘那碗面的味道，只能遗憾作罢。
在北方，无论是揪面还是长面，我们都喜欢自己和制面粉。几乎从不购买现成的面条。
和面时我们选用高筋面粉，加入适量温水。婆婆在温水中加入半勺盐，用盐水和面可以使面条更加劲道。揉成一个稍硬的面团。
使用家用压面机时，面团需要稍硬一些。若太软则无法压出劲道、爽滑、富有弹性的面条。
和好面团后稍作醒发，再将其放入家用压面机中压成面片，放置在案板上晾凉。
若想品尝长面，只需将压面机调至适当宽度，压出细细长长的面条。这样的面条新鲜无添加，远胜于市售之品。
水开后将面条下锅。此时面条丝丝分明、劲道十足。
我们多选择煮熟的牛肉用于此道菜肴。提前多煮一些存于冰箱中，取用时极为方便。煮熟的牛肉软烂易嚼，绝无嚼不动之虞。
将牛肉与土豆切丁后炒熟，再加入西红柿丁翻炒片刻即可出锅。
这里展示的是切好的韭菜花与切碎的香菜。这两者是臊子面的绝配。它们能提升酸汤的鲜味，并使臊子面看起来更加诱人。真正做到了色香味俱全。
婆婆的酸汤调制技巧堪称一绝。先在锅中倒入清水烧开，然后加入适量盐、一勺泼好的辣椒油、几滴味极鲜以及适量香醋。最后撒上韭菜花与香菜即可。
这酸汤酸中带微辣、鲜香四溢。浇在面条上后，面条顿时味道倍增。
捞起煮好的面条时需注意控制量度。半碗即可，以免臊子与酸汤盛放不下。
随后铺上炒好的牛肉土豆臊子。最后浇上那香浓的酸汤。这样，一碗色香味俱佳的臊子面就完美呈现了。