探索鱼肉去刺的秘诀
大家好，鲜美的鱼肉无疑是许多人的心头好。鱼肉不仅味道鲜美，更是营养丰富，特别是它低热量的特性，深受减脂期朋友的喜爱。享受鱼肉的美味时，如何处理那些令人头疼的小刺，却成了一道难题。尤其是给小朋友食用时，更是让人提心吊胆。那么，今天我们就来分享一个去鱼刺的小妙招，让吃鱼变得如享豆腐般无忧无虑。
选择一条新鲜的草鱼，清洗时务必仔细，尤其要抠净鱼腹内的黑膜。洗净后，将其置于砧板上。刮去鱼鳞后，我们会发现鱼身上有很多腥味的粘液。为了达到更好的口感和食用的无腥味要求，我们必须将这层粘液处理干净。使用刀或刮板上下刮动，轻轻将黑色粘液去除。注意操作时不要伤到手，也要避免鱼皮。
接下来，处理鱼身上的鱼鳍、鱼尾等不可食部分。用刀在鱼头和鱼尾各切一个小口，然后在鱼头部位找到白色的鱼腥线。一手轻压鱼身，一手轻轻抽拉鱼腥线，这样就能轻松去除大部分的腥味。
之后，将一块干净的抹布放在鱼身上以防止其滑动。从鱼尾处向上切至鱼骨，但要保证刀背低、刀刃高，使切割更顺畅贴合鱼骨。许多人习惯性先切下鱼头和鱼身，这样做易伤手。其实我们可以在切的时候从中间把鱼头先切分开来。接着持鱼身稳住后继续切割，这样不仅切割更轻松，还能保持两边的均匀一致。
完成切割后，我们会发现鱼牙和鱼头部分也是较为腥的地方。抠掉鱼牙后，你会发现这些部位不仅腥味重，视觉上也令人不适。将两面的鱼牙都去除后直接丢弃。
然后进一步处理鱼的其余部分，将鱼骨切割成合适的小段用于其他烹饪如香煎或熬汤。对于一些较小的不可见的鱼刺，我们要耐心地沿着鱼骨切割直至清理完毕。处理后的鱼肉可以烧粥或烧汤，既无小刺又美味可口。