菜心佳肴
菜心，对于国人来说，是一种再熟悉不过的蔬菜。谈及菜心的美味做法，白灼无疑是一种经典中的经典。虽然看起来只是一道简单的白灼菜心，但是要保留它那青翠的色泽以及脆嫩清香的口感，还是需要一些技巧的。这其中包括了焯水的时间掌握，以及配料的巧妙搭配。
现在，让我为大家详细介绍一下白灼菜心的具作步骤，以及在烹饪过程中需要掌握的一些小窍门。这道菜简单美味，热天食用既能开胃又能解腻。
白灼菜心的制作步骤：
1. 我们取一把菜心，将其清洗干净后捞出，放置在小盆中备用。
2. 取一块生姜，切成细丝；同时准备一段大葱白，破开后也切成细丝；再取一片红椒，去籽后同样切丝。将这些丝放在一起，用清水泡上待用。
3. 在锅中加入适量的水，烧开后加入少许食盐和植物油。这样做不仅为菜心提底味，还能让菜心的色泽更加鲜亮。接着将菜心放入锅中，快速焯水30秒钟后捞出，沥干水分。
4. 将沥干水分的菜心整齐地摆放在盘中，然后将葱、姜、红椒丝铺在菜心上，等待激油。
5. 在另一个锅中烧油，待油温达到6成热，油面冒青烟时，将热油均匀地泼在菜心上。这样热油能瞬间激发出葱姜的香味。
6. 从盘边淋入适量的蒸鱼豉油，这道白灼菜心便可上桌食用了。