厨房美食家厨易与你分享：酥香多层烧饼的制作秘诀
在许多人的记忆深处，烧饼那酥脆的口感与诱人的香气总是勾起满满的回忆。今天，我将与大家分享如何制作口感酥脆、层次丰富的烧饼。让我们一起在美食的交流中，共同进步。
接下来，请看所需食材清单：
- 普通面粉320克
- 酵母3克
- 泡打粉2克
- 白糖25克
- 室温水145克
- 鸡蛋
- 白芝麻
接下来，请跟随我一步步制作：
第一步：在一个大碗中，加入半斤（即250克）普通面粉，再添加酵母、泡打粉和白糖。然后，分次加入室水，揉成絮状后继续揉面，直至达到柔软的面团状态。用保鲜膜覆盖，松弛15分钟。
第二步：制作油酥。取一个碗，加入70克普通面粉，再加入适量的烧热油，搅拌成稀油酥，待其冷却备用。
第三步：在案板上撒些干面粉，取出松弛好的面团充分揉匀至光滑。将面团搓长，擀成一个长方形的大面片（尽量擀得方正一些）。然后，均匀地抹上油酥，用刮板刮平。
第四步：将大面片的边缘卷起，卷紧些。边卷边撑开，卷好后将收口朝上，稍作按压，再揪出剂子。
第五步：将揪好的剂子摆放好，把三个接口卷到中间。包好后捏出一道筋，再按扁，一个剂子就准备好了。重复此步骤，直至所有剂子都做好。
第六步：将剂子稍微擀一下，使其成为扁平的椭圆形状。在剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上白芝麻，确保芝麻粘紧实。将烧饼放入烤盘中，进行二次醒发至体积变大。
第七步：将烤盘放入烤箱中层，上火温度设为230度，下火温度设为190度。烤至表面金黄即可出炉。根据自家烤箱的实际情况，烤制时间大约为15分钟左右。
掌握几个关键点：
- 和面团时不要一次性加入全部水，因为不同面粉的吸水性有所不同，请根据实际情况稍作调整。
- 烘烤时间和温度需根据自家烤箱的脾气进行调整。
这样制作出来的烧饼外皮酥脆、咬一口满溢芝麻香，内里则柔软多层。配上一杯自制的豆浆，就能构成一顿丰盛而满足的早餐了。
想要尝试的朋友们可以按照以上步骤操作。若需查看酥香烧饼的制作全视频，可以参考厨易于“2020年9月6日”所发布的视频内容。期待下次与您相见！