清晨时分，早餐的准备往往因时间的限制，蔬菜的选择以素食为主。偶尔也会搭配一些荤菜，若没有准备荤菜，鸡蛋便成了得力的替代品，自然而然地成为早餐中的常客。对于家中的小食客而言，炒和煎的鸡蛋更受其青睐。为了满足他们的口味，我时常会搭配一些蔬菜一同炒制。今日，我要向大家介绍一道快速又简便的早餐佳肴，从准备到完成，仅需五分钟的时间。
所需材料：
四个鸡蛋、约两百克金针菇、几朵黑木耳、适量的油和盐，以及少许的红剁椒。
制作步骤：
1. 将金针菇和黑木耳清洗干净，放置一旁待用。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。
2. 锅中倒入适量的油，待油温升至六成热时，倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒。
3. 当鸡蛋炒至两面呈金时，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，以中火翻炒。
5. 当金针菇颜色有所变化时，加入盐、之前炒好的鸡蛋以及剁椒，翻炒均匀后即可出锅。
小提示：
1. 若时间充裕，建议事先将金针菇焯水，去除多余的水分，这样能使口感更佳。
2. 添加剁椒主要是为了增添色彩和风味，若不喜欢或没有，也可以不添加。