随着春夏季节的交替，各类翠绿鲜嫩的蔬菜如雨后春笋般茁壮成长，其中就包括了我们熟悉的茼蒿。
茼蒿，人们也亲切地称它为蓬蒿、蒿子秆等。它外形酷似菊花，因此又得名菊花菜。尽管其外表并不显眼，但茼蒿凭借其独特的口感和香气，在古代曾被奉为宫廷佳肴，甚至被誉为“皇帝菜”。
茼蒿的食用部分主要是其鲜嫩的茎和绿叶，其鲜香脆嫩的口感让人难以忘怀。无论是炒食、火锅涮烫还是熬汤，都能展现出其美味。这种独特的香气，源自于它含有的丁香酚等挥发性物质，给人一种蒿之清气与菊之甘香的混合感受，也因此在餐桌上备受推崇。
虽然茼蒿看似平凡，但其营养价值却不容小觑。它富含了膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素B族以及多种矿物质等营养成分。
每百克茼蒿中，含有1.9g的蛋白质、0.6g的脂肪以及丰富的维生素C、钾、钠等。尤其是其中的胡萝卜素含量尤为突出，达到了1.51mg，是黄瓜、茄子的15至30倍。它还含有叶绿素、胆碱、丁香酚等有益健康的营养素。
正是因为茼蒿的鲜美口感和丰富的营养价值，它成为了许多减肥和健身爱好者的心头好。其低热量和高膳食纤维的特点，使其容易产生饱腹感，有助于控制饮食。
尽管茼蒿美味可口，但在享用时仍需注意。特别提醒爱吃茼蒿的朋友们，有五点需要注意的地方，以免影响健康。
茼蒿中的钠含量不低，自带盐分。在烹饪时，应适当减少盐的添加量。因为每百克茼蒿约含钠172毫克，相当于0.4g食盐，这使其成为一种高钠蔬菜。高血压患者尤其需要注意这一点。
茼蒿中的物质在高温下容易挥发。在烹饪时应使用旺火快炒的方式，以保留其营养价值。
虽然茼蒿美味可口，但不宜过量食用。因为其气味较为浓烈，一次食用过多可能导致上火，严重者还可能出现不适等反应。
对于那些脾胃虚弱、容易腹泻的朋友来说，茼蒿也是需要慎食的。《得配本草》中提到：“泄泻者禁用”，即表示这类人群应避免食用。
最后需要提醒的是，部分人群可能对茼蒿过敏。为了健康考虑，建议这部分人群到医院进行过敏源检测，若发现对茼蒿过敏，则应避免食用。