启程科普之旅，今日分享的是第二十二篇的探索——螃蟹的故事。
螃蟹，自古以来便是人类餐桌上的佳友。它们以生命之勇，奉献出美味佳肴。
大家是否曾思考过这样一个问题？
据《汉武洞冥记》记载，几千年前，江湖河泊中生活着一种双螯八足、形貌的甲壳虫。
这种生物不仅会挖洞导致稻田缺水，其强力的双螯更会伤及人类。人们因此将其称为“夹人虫”。
由于夹人虫的挖洞行为影响了大禹的治水工程，巴解族人决定采取行动。
他们在城边挖出一条围沟，灌入沸水。夹人虫爬过来后便会跌入沟中，被热水所烫。
没想到的是，被烫死的夹人虫身体通红，竟散发出诱人的香气。巴解无法抵挡这股香味，掰开蟹壳，尝了一口，竟发现是人间美味。
自此，一种新的美食文化由此诞生，巴解的贡献也被人们铭记，一座雕像也为之矗立。
此后，人们开始研究螃蟹的各种烹饪方式。无论是煮、炒还是卤制，都各具特色。
特别值得一提的是那即化的蟹黄。以大闸蟹为例，在9至10月份，母蟹的价格往往比公蟹更高。这是因为此时是母蟹的成熟期，也是蟹黄最为丰富的时期。
在此需要纠正一个常见的误区。很多人认为公蟹同样拥有蟹黄，但实际上，蟹黄是母蟹所独有的。
母蟹的及少量消化腺共同构成了蟹黄的大部分。当蟹黄体积增大并呈现鲜艳的橘时，说明母蟹的已经成熟，此时也是蟹黄最为鲜美的时候。
至于公蟹，其壳内确实有膏体。但这并非蟹黄，而是被称为“蟹膏”的物质。
公蟹中那白色黏黏的东西便是蟹膏。它主要由雄性的副及其物组成，富含蛋白、脂类及其他各类营养。
除了蟹黄和蟹膏的差异外，公母螃蟹还有一处共同之处——那就是它们的“黄儿”。
黄儿是螃蟹的肝胰脏，其作用类似于的，能产生消化酶分解螃蟹所摄取的各种物质。
在挑选螃蟹时，需留意黄儿的颜色。鲜活螃蟹的黄儿呈浅，可食用。但若黄儿变黑并带有臭味，则不宜食用。
因为这可能是由于螃蟹死亡后，肝胰脏无法继续工作导致细菌滋生所引起的。
值得注意的是，每100克蟹黄中含有466毫克的胆固醇。世界卫生建议每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。
吃螃蟹时一定要适量。建议每天不超过一只母螃蟹，且每周食用次数不宜过多。
对于高胆固醇患者、肝肾功能不佳的人群以及孕妇、儿童等特殊来说，更是需要谨慎食用。
以上便是关于螃蟹的故事分享。如有其他想法或疑问，欢迎在评论区留言交流。