在平淡无奇的日常生活中，豆腐作为一种常见食材悄然出现在我们的餐桌上。它不仅蕴优质的蛋白质，还深受老少咸宜的喜爱。每当提及南北饮食文化的差异，咸豆花与甜豆花的对决总是让人津津乐道。不知您是否对豆花与豆腐脑的区别有所了解呢？
对于北方人而言，咸豆花无疑是早餐的首选。作为一个地道的北方人，从小到大，我都有着早餐时吃着豆腐脑的习惯。配以口蘑、肉碎、鸡蛋和酱油混合而成的赤褐色咸卤子，每一勺都充满了丰富的味道。颤颤巍巍的豆腐与卤汁一同，与焦酥的果子、炸油饼相辅相成，构成了北方早餐的绝佳搭配。
随着工作生活的变迁，我有幸结识了来自两广地区的同事们。在交流中我惊讶地发现，她们偏爱甜味的豆花。撒上白糖，加入蜜红豆和糖桂花，经过冰镇后，这份豆花便化身为糖水铺子里的甜品。在南方的朋友们看来，豆花应当是甜中带甜的。
实际上，豆花与豆腐脑都是制作豆腐过程中的中间产物，仅仅是在时间上有所先后。豆腐脑是最先形成的，其质地较为嫩滑。而当豆腐脑再进一步凝固，就变成了豆花，它比豆腐脑更为劲道。将豆花放入模具中压实后，经过进一步的凝固，便成为了我们熟知的豆腐。制作豆腐的流程大致为：豆浆转化为豆腐脑，接着是豆花，最终成为豆腐。
回忆起故乡的豆腐脑，它是最朴实无华却又深刻温暖的滋味。不论是甜是咸，一碗热气腾腾的豆腐脑都能温暖人的脾胃，同时也温暖人的心房。然而如今，随着早餐摊点的逐渐减少，许多忙碌于"996""007"工作制度的年轻人，能吃到热乎豆腐脑的机会也日渐稀少。
无论如何，无论甜或咸，这份关于豆腐的独特情感与记忆，都深深地烙印在我们的心中。