【轻油少糖戚风蛋糕制作记】
使用两个鸡蛋与半碗面粉,便可轻松打造出一款精致的早餐戚风蛋糕。在享受其美味的也践行了健康饮食的准则——无油低糖。平日里,我家蛋糕制作多采用五颗鸡蛋的配方,无论是八寸还是六寸,都能游刃有余。但曾有网友反馈六寸蛋糕制作有难处,坚持五蛋配方却不知如何变通。于是,我特别为这位朋友记录下这个六寸戚风蛋糕的制作过程,希望对她有所启发。
虽然两个鸡蛋的个头不大,但借助少许面粉和其他简单食材,就能烘焙出如此巨大的蛋糕。可想而知,其度必然令人满意。若家中人口不多,这个低油低糖的配方将是绝佳之选。它不仅原料简单,口感更是香甜。作为早餐,实属上佳之选。现在就让我们一同探寻其详细做法吧!
【所需材料】
鸡蛋:2个
纯牛奶:40g
白砂糖:22g
低筋面粉:40g
【必备工具】
手动打蛋器
电动打蛋器
硅胶刮刀
6寸蛋糕模具
烤箱
【制作步骤】:
1. 分离蛋清与蛋黄:将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别置于清洁的容器中。首先处理蛋黄,将两个蛋黄与牛奶混合于大碗内。
2. 搅拌蛋黄牛奶:使用手动打蛋器将蛋黄与牛奶搅拌均匀,直至液体颜色均匀细腻。
3. 筛入低筋面粉:将低筋面粉过筛后加入到蛋黄牛奶液中。
4. 混合面糊:继续使用手动打蛋器以“Z”字形快速搅拌面糊,直至面糊呈均匀状态。
5. 处理蛋清:将两颗鸡蛋的蛋清与白砂糖置于无油无水的打蛋盆内。
6. 打发蛋清:使用电动打蛋器将蛋清打发至干性发泡状态,注意不要过度打发。
7. 混合蛋清与面糊:将一半的打发蛋清加入面糊中,使用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀。
8. 倒入模具:将拌好的蛋糕糊倒入打蛋盆中,与另一半的打发蛋清混合并再次翻拌均匀。
9. 入模:将蛋糕糊倒入准备好的6寸蛋糕模具中,轻轻震动模具以排走气泡。
10. 预热烤箱:将烤箱预热至140度,然后将模具放入烤箱下层进行烘烤,烘烤时间为60分钟。不同烤箱的温度存在差异,因此此烘烤时间和温度仅供参考。
11. 观察烤制情况:在烘烤过程中,观察蛋糕的变化,特别是当蛋糕中间鼓出小圆包时和当小包开始回落时,这是判断蛋糕是否烤好的重要标志。
12. 出炉与冷却:当蛋糕烤好后,取出在桌上轻震一下以散去热气,然后倒扣在晾网上彻底冷却后方可脱模。
▲小贴士:为确保蛋糕的口感和稳定性,建议使用冷藏后的鸡蛋和专用的低筋面粉。根据自家烤箱的特性调整烘烤时间和温度。遵循先低温长高定型再高温烘烤至熟的原则。脱模时需注意方法,以免影响蛋糕的外观。