蚝油生菜是一道飘散着粤菜风味的经典佳肴，南北美食的交融早已让它超越了地域的界限。这道菜以生菜为主料，搭配鲜美的蚝油，烹制过程简捷快速，几分钟即可上桌。生菜脆嫩的口感，恰到好处的咸鲜味道，使得这道素菜在餐桌上独树一帜，甚至比某些肉菜还要受到食客的青睐，让人百吃不厌。
无论春夏秋冬，蚝油生菜都是一道不受季节影响的佳肴。在夏初干燥的天气里，生菜的价格也相对亲民，不妨多品尝这道小菜。它不仅能补充身体所需的水分，开胃爽口，而且富含的膳食纤维还能促进胃肠，有益健康。
- 准备一颗球形生菜，外形似圆白菜，但二者截然不同。这种生菜质地嫩脆，汁水丰盈。
- 取一头大蒜，用于增添菜品的蒜香。
- 盐0.5克，用于调味。
- 适量凉水，用于焯烫生菜和稀释蚝油汁。
- 少许油，用于煸炒蒜蓉。
制作步骤如下：
1. 将球形生菜和大蒜准备好。
2. 削去生菜的根部，将叶片逐片剥下，用凉水冲洗干净。
3. 将大蒜用拉蒜器制成蒜蓉，或者用刀拍扁后剁碎。
4. 在一锅开水中焯烫生菜叶片，变色后立即捞出，放在大盆里自然晾凉。
5. 取一个深盘，将生菜叶片逐片摞放整齐。
6. 在炒锅中倒入少许油，温油煸炒蒜蓉至微黄。
7. 提前将蚝油汁中加入少量盐，用半碗凉水稀释。待蒜蓉微黄后倒入锅中，煮开后关火。
8. 将调好的蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上。
品味这道蚝油生菜，脆嫩的口感和鲜香的味道让人回味无穷。
值得注意的是，虽然球形生菜与圆白菜相似，但二者并非同科。在选择食材时需仔细区分。焯烫生菜时，务必掌握好火候，避免叶片发黑。蚝油汁较粘稠，需用凉水稀释后再进行烹制。蒜蓉的煸炒旨在提升菜品的香味，炒制后的蒜蓉口感不辣，却散发出浓郁的蒜香。