夏日时节，凉拌面无疑是消暑佳品。其制作简单，方便快捷，所使用的三丝更是家常之选——黄瓜、胡萝卜与绿豆芽的完美组合，搭配荞麦面，美味又不担心发胖。
出自“烟火小厨”之手
- 荞麦面条 100克
- 新鲜黄瓜 半根
- 鲜嫩胡萝卜 半根
- 翠绿绿豆芽 50克
- 浓郁芝麻酱 适量
- 大蒜 4瓣
- 生抽 两茶匙
- 醋 两茶匙
- 白糖 微量
- 适量盐
步骤详解如下：
1. 将黄瓜、胡萝卜切丝，与绿豆芽一同放入锅中轻炒至熟，捞出放凉待用。
2. 取两茶匙生抽和两茶匙醋，加入微量白糖，搅拌均匀备用。
3. 大蒜洗净去皮，加少许盐，用蒜臼捣成泥状，放入调料碗中搅拌均匀。
4. 芝麻酱加入少量温开水稀释，备用。
5. 在锅中烧水，水开后加入面条。
6. 面条煮熟后捞出，立即用凉开水冲洗，控干水分。
7. 将预处理好的三丝码放在面上。
8. 倒入调好的蒜泥汁和芝麻酱，轻轻拌匀即可。
请注意，面条不宜煮得过久，熟了即可出锅，保持其劲道爽滑的口感。在捣制蒜泥时，可适量加入盐以提升口感。