生活在海滨，海鲜的丰富性不言而喻。其中，鱼虾的鲜美总是让人垂涎欲滴。无论是皮皮虾、夹板虾还是大虾，它们的百变做法都让人欲罢不能。虽然南方人钟爱麻辣小龙虾，但北方的麻辣皮皮虾同样美味，深受人们喜爱。
驱车半小时，我抵达了熙攘的海鲜市场。但令人惊喜的是，这里的人烟稀少，我径直走向常去的海鲜店。老板一见到我，便热情地打招呼，询问我想要什么。当我表示想要皮皮虾时，老板赞许我选对了时机，刚到的虾群鲜活肥美。每斤50元的价格虽稍显昂贵，但我请求老板多挑选些母虾，他地答应了。我以120元的价格满载而归。
在美食的世界里，我偏爱原汁原味的食物。原味的食物总能让我品尝到最真实的美味。大家是否也和我一样，钟情于食物最原始的味道呢？回家后，我仔细清洗皮皮虾，去除身上的白状物，以免影响虾的口感和健康。在清水中用筷子轻轻搅拌几遍后，便可下锅烹煮。
清洗时我发现，老板真是贴心，几乎全是母虾。这让我更加期待大快朵颐的时刻。通过观察虾的脖子处，我发现那里有一个明显的标志来区分公母。母虾的脖子处有白杠加一条竖杠，而公虾则没有这个特征。如果王子下面多出两条小虾腿也是公虾的特征。是不是觉得挑选皮皮虾的公母变得非常简单了呢？
洗净后下锅煮制。煮海鲜时，我从来不喜欢加入任何调味品。加葱姜会掩盖海鲜本身的鲜美，海鲜本身就有咸味，无需加盐。煮时锅内加少许水烧开，水量刚够覆盖锅底即可。重要的是一定要在水烧开后倒入皮皮虾。这样的烹煮方式可以确保虾肉保持最佳口感和鲜美。若冷水下锅且煮的时间过长，虾肉容易回缩且不易剥壳。