我钟爱用粉葛来煲制滋养汤品。粉葛，被誉为“亚洲人参”，不仅具有丰富的营养价值，还承载着家的温暖。每到秋冬季，我都会晒一些干葛根储存起来，而婆婆也会特意为我准备一些葛粉。
葛根在中医临常被用于治疗外感头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等多种症状。它也被记载于多部医学典籍中，如《本草经疏》、《本经》和《别录》等，这些文献都对其用价值给予了高度评价。
从现代医学的角度来看，葛根含有葛根素，它能够扩张冠脉血管和脑血管，增加血流量，降低心肌耗氧量，并具有明显的降压作用。这使得葛根在缓解高血压病人的“项紧”症状以及治疗颈椎病方面有着显著的临床效果。
葛根不仅可以用于治疗风寒感冒和颈项强痛，还可以生津止渴，特别适合糖尿病患者食用。它还具有解酒毒的功效，可用鲜葛根榨汁或与葛花、西洋参一同煲水服用。
无论是煲粥还是煲汤，粉葛都是理想的食材。比如广东的粉葛鲫鱼汤和龙骨红萝卜粉葛汤都是极具地方特色的美食。还有许多家常的葛粉制品如葛粉糊、葛粉羹汤等。
提及粉葛就不能不提清远的名菜——粉葛扣肉。对于那些脾胃虚寒以及患有胃病的人来说，尽管粉葛的功效众多，但仍应适量食用。