广东人对于鲜虾的烹饪情有独钟，尤其偏爱白灼之法，以凸显海鲜的鲜美。一成不变总会让人觉得乏味。今天我为大家带来一种鲜虾的特色烹饪方法，不再走白灼的老路子。这做法不仅味道鲜美，而且口感酥嫩，无论是孩子还是大人，都难以抵挡其诱惑。
食材准备：鲜虾10只、鸡蛋5个、紫菜三分之一包、盐、葱花、花生油等。
详细做法如下：
第一步：选购鲜活蹦跳的虾，如果喜欢可以多买几只。回家后处理虾，剥去虾壳和虾头，用刀在虾背上轻轻划开，取出虾线。处理好后切粒，放入碗中，加少许盐抓拌均匀备用。
第二步：取三分之一包紫菜，用温水泡两分钟至其软化，然后挤干水分。此步骤至关重要，一定要确保水分被充分挤干，以免煎蛋时出水。
第三步：备好葱花。再取五个鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀。随后加入处理好的鲜虾、紫菜和葱花，继续搅拌。
第四步：选用一个平底锅，加热后加油。待油热至适中温度时调至中小火，倒入搅拌好的鸡蛋液。边倒边用铲子推动，使材料均匀铺于锅底。
第五步：待一面煎至微焦金黄时翻面，继续中小火慢煎。两面都煎至焦香时即可出锅。注意火候不宜过大，以免底部焦糊而中间未熟。
第六步：煎熟后切块装盘。若在锅中不好切块，可盛出至案板上用刀切割。
这道紫菜鲜虾鸡蛋饼就完成了。其口感焦香蛋饼包裹着鲜嫩虾仁和爽脆紫菜，令人回味无穷。此菜肴营养丰富，适合老少皆宜，既可佐餐也可下酒，更是解馋佳品。
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