上海风味葱油拌面的制作艺术
葱油拌面，这道源自上海的平民美食，虽然制作方法简单，但要做出色香味俱全的佳肴，其中还是藏有不少诀窍的。它不需要多么复杂的材料，却能带给你无比的味蕾享受。
基础食材准备：
主料：面条。
配料：肥猪肉300g、小葱10支、蒜瓣8颗、香菜一束。
调料：草果1颗、花椒10g、陈皮一小块。
详细步骤解析：
1. 炼制猪油与葱油：
选用全肥肉，清洗后切块，置于锅中加水炼制猪油。此过程既可提取猪油，又能得到油渣作为配菜。
小葱对半切段用葱油，其余部分留作最后撒面之用。蒜瓣与香菜一同用制葱油，增添香气与香度。
草果与陈皮也是增添香味的良伴，但需注意草果籽有苦味，使用前需处理好。
2. 调制拌面料汁：
碗中加入生抽、老抽、白糖等调料，调制成适合个人口味的料汁。
3. 熬制葱油与炒制面条：
锅内加油，放入草果、花椒、蒜瓣、葱段、香菜与陈皮，小火慢炸，使香味融入油中。
另起锅烧水煮面条，注意火候，避免过久导致面条过软。
面条煮好后，捞出与调好的料汁混合，再撒上葱花与炸好的猪油渣，一碗香喷喷的葱油拌面即告完成。
小贴士与拓展建议：
炼葱油时，可依据个人口味增减蒜香或使用大葱替代小葱。
喜欢辣味的朋友可以加入辣椒油提升辣度。
剩余的猪油与葱油均有多种用途，如炒菜或继续制作葱油拌面。
熬制的葱油不仅可用于拌面，还可用于凉拌菜，甚至用来拌粉、拌凉皮都是极好的选择。
关于成本方面，以250克面条为例，配料成本大约在7元左右，而制作的量相当于外面店里的两份。经过商业版改进后的做法简化了步骤但味道更佳，不妨尝试一下，相信会比你吃过的店里的还要好吃！