本报特约记者报道
在夜幕降临的时刻，海大南门夜市熙熙攘攘，一派繁华景象。这里，苏祝君和苏月君姐妹俩正以她们的独特技艺，为食客们献上正宗的陵水酸粉。每一碗酸粉都融合了细腻的米粉、炸至金黄的小鱼、香脆的花生，以及佐以牛肉干、鱿鱼干、韭菜、酸菜、芫荽和鱼饼等多种食材。一勺秘制卤汁和酸汤的加入，使得香、辣、酸、甜四味完美融合，令人陶醉其中。
这碗酸粉的魅力，源自其独特的调味。卤汁的制作过程讲究，需要将黄豆酱等多种配料精心炒熟后再细心熬制，长时间的熬煮使得卤汁入味，每个摊主都对自己的秘方守口如瓶。而酸汤则是姐妹俩多年研制的成果，其独特的口感让人回味无穷。
调制一碗地道的陵水酸粉看似简单，实则背后蕴藏着复杂的工艺。米粉需选用陵水当地的优质原料，经过煮熟变成湿粉，这一过程需要掌握好火候，做到熟而不烂。苏月君所售的粉质细腻，与海南其他米粉相比，有着独特的口感，即化，滑而不烂。
据历史记载，陵水酸粉起源于陵水安马村的胡姓男子，历经多代传承，如今已经遍布整个海南岛。苏祝君和苏月君姐妹俩坚持使用传统的配料，保证口感的纯正，他们的酸粉配料包括小鱼、鱿鱼、花生、牛肉干等八种食材。为了保证食材的新鲜，她们每隔十天就会请陵水的亲戚邮寄新鲜的食材到海口。
“我们要让每一位客人都能品尝到地道的传统美食，这是我们对传统的坚守。”苏祝君说道。10年前，她从陵水来到海口，开始将家乡的美食带给更多人。如今，姐妹俩依旧坚持传承传统技艺，将这份美味延续下去。
在海大南门夜市的摊位前，无论是海南本地人还是外地游客，都被这碗陵水酸粉所吸引。食客们纷纷表示，一旦品尝过这碗酸粉，就会难以忘怀那独特的味道。湖北游客更是表示：“旅行中，品尝当地美食是了解一座城市的最好方式。”