痴茶人开春的仪式感，莫过于品饮一杯早春的西湖龙井。这杯茶，若是嫩豆花香馥郁、鲜嫩甘甜的西湖龙井，更是让人心生欢喜！
作为茶中的佼佼者，西湖龙井凭借其“色绿、香郁、味醇、形美”的四绝之美誉，成为了茶中至味。从古至今，无数文人墨客为之倾倒，现代名人亦对其赞不绝口。
想要更深入了解西湖龙井，让我们从它的历史渊源开始说起。
01/ 名茶老大的修炼之路
西湖龙井的历史可以追溯到南北朝时期，谢灵运在浙江天竺寺引种茶树种子，自此茶文化在这里生根发芽。历经唐宋元明清，直至清朝乾隆皇帝的青睐，西湖龙井逐渐走向了巅峰。
作为西湖龙井的代表，其采摘和制作都有着严格的标准。只有在特定的地理区域内，采用特定的茶树品种，并按照传统的炒制工艺制作，才能称其为西湖龙井。
02/ 并非所有龙井都能称为西湖龙井
市面上充斥着各种打着“龙井”旗号的茶叶，但并非所有龙井都能称为西湖龙井。只有符合特定地理、气候、炒制工艺等条件的龙井茶，才能冠以“西湖龙井”之名。
西湖龙井的核心产区位于杭州市西湖区，其一级产区如狮峰、龙井等地的茶叶更是极品中的极品。
要辨别真假西湖龙井，除了了解其产地和工艺外，还要掌握一些茶叶的外观、香气、口感等方面的知识。
03/ 如何辨别乌牛早与西湖龙井
市场上常见的一种用乌牛早冒充西湖龙井的现象。乌牛早虽然也是扁形绿茶，但在色泽、香气、口感等方面与西湖龙井存在明显差异。
西湖龙井干茶色泽绿中带黄，具有天然的“糙米色”；而乌牛早干茶色泽更绿。在香气方面，西湖龙井具有清雅的豆花香，而乌牛早则多为板栗香。在口感上，西湖龙井鲜嫩甘甜，而乌牛早则略显涩味。
要辨别二者，除了观察茶叶的外观和香气外，还可以尝试用收灰等传统工艺来锁住西湖龙井的鲜爽味道。
04/ 冲泡西湖龙井的水质选择
水质对茶汤的感官品质有着重要影响。冲泡西湖龙井时，最好选择硬度较低的饮用水，以天然水为首选，纯净水次之。
杭州名泉虎跑水与西湖龙井被誉为“杭州双绝”，是冲泡西湖龙井的最佳选择。但日常生活中，我们可以选择纯净水来冲泡，也能品饮到一杯色、香、味俱全的西湖龙井。
05/ 西湖龙井的冲泡方法
冲泡西湖龙井时，温杯是不可或缺的一步。将85~90℃的水注入杯中温暖一遍杯子，这样能更好地激发茶叶的香气。
置茶、润茶、冲泡时也有讲究。置茶量、注水量、冲泡时间都需要掌握得当，才能让茶叶充分舒展开来，更好地散发茶中的物质。