海鱼，其营养价值之高众所周知，尤其是对于那些追求健康饮食的人来说。海鱼中蕴含了多种维生素、矿物质以及优质的蛋白质。其肉质鲜美，细腻且易于消化吸收，深受老少喜爱。
在众多的海鱼品种中，带鱼、鲅鱼和黄鱼是日常最为常见的种类，并且价格相对亲民。它们的肉多刺少，营养丰富，消费者在市场中可以轻易选购到。
值得注意的是，不同的鱼类其最佳的烹饪方式也各不相同。例如，带鱼更适合红烧，而黄鱼则更适合清蒸。
以清蒸黄鱼为例，其做法虽简单，但去腥步骤却至关重要。只需大火蒸煮十分钟，一道美味的黄鱼便可上桌。其鱼肉如蒜瓣般分明，洁白细腻，鲜香可口，无腥味之扰，深受爱吃鱼的朋友们的喜爱。
【所需食材】
黄鱼、姜、葱、盐、料酒、红椒、蒸鱼豉油。
【具体做法】
第一步，在购买黄鱼时需注意，通常黄鱼都是冰鲜的，并且鱼肚未经过处理。回家后应彻底清理鱼鳞和鱼腹内的脏器及黑膜，以便更好地去除腥味。
第二步，将黄鱼清洗干净后，在鱼身两侧靠背的位置用刀切出花刀，以便鱼肉更易入味。
第三步，将盐、料酒、葱、姜混合后均匀涂抹在黄鱼上，腌制30分钟至1小时。
第四步，将腌好的黄鱼置于盘中，盘底可铺些姜片以助去腥。随后开水上锅，大火蒸煮约10分钟，关火后再焖2分钟。蒸煮时间需根据鱼的大小适当调整。
第五步，蒸好的黄鱼盘中会有较多水分，这部分水较为腥气，需全部倒掉。
第六步，在鱼身上铺上姜丝、葱丝和红椒丝以增添香气和色彩。随后淋上滚烫的热油激发出香味，再趁热浇上蒸鱼豉油进行调味。至此，一道清蒸黄鱼便完成了。
这道菜鱼肉洁白如雪，鲜嫩细腻。食用时口感紧实鲜香，毫无腥味之扰。
小贴士
1. 若想蒸出的黄鱼鲜美不腥，需确保鱼身处理得干净无瑕。腌制时加入葱、姜、料酒以去腥味。蒸好的黄鱼盘中的水分需倒掉。