导语：秋意渐浓，正是海鲜盛行的时节。常言道：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，蟹儿肥。”此时正是品尝螃蟹的绝佳时机，你是否已经迫不及待地开始享受这份美味了呢？
在品尝螃蟹的乐趣中，有些冷知识你或许还不知道。尤其是对于那些爱吃螃蟹的朋友们，有些地方是需要注意的。螃蟹的某些部位，是不宜食用的。比如蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠，要想充分享受螃蟹的美味，就必须学会准确地剔除这些部分。接下来，让我们一同探讨如何烹饪出美味的螃蟹。
清蒸螃蟹的美味做法
作者：家常美食达人
配料：
大闸蟹6只、姜片10片、料酒15克
让我们开始烹饪的步骤：
步骤1：首先要区分公母螃蟹。公蟹的腹部呈三角尖形，而母蟹的腹部则是圆形或椭圆形。
步骤2：解开捆绑螃蟹的绳子（若害怕被夹，可不解），用长刷子仔细清洗螃蟹的各个部位，特别是腹部，确保不要被其夹到。若选择在盐水中浸泡，需浸泡两小时后冲洗几遍。
步骤3：锅中加水，加入姜片和料酒以去腥。
步骤4：将蒸笼（或屉子）放置在锅上，把处理好的螃蟹放在屉子上，盖上锅盖。
步骤5：中火蒸煮20分钟，即可享用美味的清蒸螃蟹。
美食小贴士：
1. 优质的螃蟹背甲呈青灰色，腹部洁白，金爪上有黄毛，脐部圆润外凸。选购时，农历月宜选雌蟹，九月过后则选雄蟹，此时蟹的成熟，味道和营养最佳。
2. 挑选时用手掂量，手感重的螃蟹肉质更为肥美。此法不适用于和绑着的海蟹。
3. 剥开蟹脐，若蟹黄多且整齐，则为好蟹。
4. 购买死蟹时，观察蟹腿完整无缺且轻拉时有微弱弹力的是新鲜海蟹。