酿制米酒，又称为酒酿或甜酒，已然成为饮食文化的一部分。每当品尝到汤圆或开水蛋的香甜，总会想起小时候妈妈和外婆亲手酿制的味道。虽然现在市面上有售，但若要重温那份传统的手艺与记忆，我们可以在家自制一番。以下是酿制步骤，闲暇的周末可以尝试一番。
所需材料：选用优质的糯米半斤，酒曲3g。
制作步骤如下：
一、首先将糯米用清水冲洗，接着在清净的水中浸泡三小时，使糯米充分吸收水分。
二、随后，将糯米置于电饭锅中，蒸煮约半小时，直至糯米香气四溢。
三、在糯米蒸煮期间，需不时用筷子进行搅拌，助其迅速降温。有人喜欢使用凉开水进一步降温。
四、依据所选的酒曲品种的指导，我们将备好适量的甜酒曲。对于此次半斤糯米的用量，推荐使用半块酒曲。
五、将酒曲压碎后，均匀混合在蒸好的糯米中，确保每粒糯米都沾染上酒曲。
六、将混合好的糯米装入碗中。
七、轻压糯米使其稍作定型，在轻轻打一个。随后在糯米表面再撒上些许酒曲。
八、用毛巾轻轻覆盖其上，然后放入酸奶机中发酵36小时。虽然温度不是恒定不变，但也能达到发酵所需的环境。
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通过以上步骤，我们就可以在家中轻松酿制出甜美的米酒了。此法简单易行，特别适合家庭少量自制。周末时光，不妨试试自己的手艺，初尝之果或许比不上家人的味道纯正，但却是我们的一份心意。
也许你可以打电话与家中的长辈交流心得，探讨一下如何提升自己的手艺。