说到川菜，不得不说这新派做法，主要材料是鲫鱼，滋味绝对一流。不过嘛，缺点就是鲫鱼刺太多了点，让吃的时候总是提心吊胆的。
这次我给大家带来了新的尝试，换了一种鱼，连同做法也进行了精进。嘿，告诉你们，这味道和口感，真的是太棒了！这种鱼啊，连同我教大家的做法，所有东西都绝对放心吃，尤其是那些平常让人头疼的鱼刺和剩余的调料问题，统统不是问题。
这次的主角：巴沙鱼柳。
巴沙鱼啊，是东南亚非常受欢迎的淡水养殖品种，在超市里很容易找到。这鱼的特色就是：一！根！刺！都！没！有！肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富，价格还亲民。
来试试这个凉拌剁椒巴沙鱼柳吧，做法我给大家细细道来：
1、准备材料①一片巴沙鱼柳 ②五根二荆条青椒 ③六到七颗小米椒 ④一把青花椒 ⑤两根仔姜 ⑥五到八瓣蒜 ⑦适量小葱 ⑧少许香油和料酒 ⑨薄盐生抽、盐和鸡精适量。
2、用料酒和盐腌制巴沙鱼柳片刻。
3、趁着腌鱼的功夫准备剁椒等材料。青椒、小米辣剁细，仔姜和酸也剁成小颗粒状，小葱切细。
提示一下：小米辣很辣，大家可以适量少放。为了颜色更好看和增加营养，可以用小半个红灯笼椒来补充红色。
4、用薄盐酱油、香油、鸡精和三种剁椒调成调味汁。
5、准备好了所有配料后，就可以上锅蒸鱼了。加上盖子，水开后中火蒸五六分钟就可以了。
因为鱼柳有点长，我把它断开了蒸。蒸好之后再接上，不影响美观哦。
6、用小锅热少许油，炸一下青花椒。
7、把炸好的花椒油过滤后倒入炒锅里。
8、用热油小火炒一下蒜粒和仔姜粒，炒十几秒就可以了。
9、把炒好的姜蒜连同热油一起倒入调好的剁椒汁里搅拌均匀。
10、把鱼从锅里取出（留存汁水），直接把调好的汁全淋在鱼上，再撒上一层葱花做装饰。