在农村的大地上，春日的田野犹如一个富饶的菜园，各种应有尽有。
时常听到城市居民好奇地询问：“这个也能吃？我从未听说过！”作为来自乡村的我，总会情不自禁地分享起那些农村的野菜故事。农村的野菜、野草、树叶、花朵、果实、根茎，种类繁多，每一种都有其独特的食用方法和故事。
明朝初年的一本植物宝典《救荒本草》详细记载了414种可食用的植物，不仅仅为我们指明方向，更教导我们如何吃，吃哪一部分，注意事项。可以毫不夸张地说，这简直就是一本荒年时期的救急指南，一本吃野菜的百科全书。
说到秋天的荠菜，对于许多城市人来说，想要品尝野菜的滋味，首先得认识这些野菜。挖错了可是会闹笑话的。今天我就来给大家详细说说荠菜与水荠菜的辨别之法。
一、荠菜与水荠菜的共性
开花的荠菜别有一番风味。
1. 它们都是十字花科植物，这一家族的成员有着独特的生长习性和形态。
2. 它们都被《救荒本草》收录，证明了它们的食用价值。
3. 两者外观颇为相似，都有着锯齿状的叶子和白色的根系。
二、荠菜与水荠菜的特性差异
对于荠菜和水荠菜的区别，我们可以从以下几个方面进行剖析：
1. 荠菜属于十字花科的荠属，这是它与其他野菜的显著区别。
而水荠菜则属于十字花科的蔊菜属。
2. 荠菜是一种一年或两年的草本植物，它的生长周期相对较短。
相比之下，水荠菜可以是短生命周期的，也可以是多年生的草本植物。
3. 荠菜生吃带有清香味, 细小的根系也增加了其口感。
水荠菜则带有一丝辣味, 其根系且白嫩。
(水荠菜又被称为大根荠菜, 学名是蔊菜)
4. 荠菜开的是白色小花, 它的果实是倒三角形的蒴果。
而水荠菜的花色偏黄, 它的果实则形似小豆角。
无论是荠菜还是水荠菜, 虽然它们在味道和外形上有所差异, 但都具备了一定的用价值, 为我们的健康带来了诸多益处。
水荠菜有解表健胃、止咳化痰之效, 但因容易生热, 所以不建议过量食用。
而荠菜性味甘平, 无疑是餐桌上实实在在的美味佳肴。它具备止血明目等多种功效, 在很多乡村地区, 都有“三月三, 荠菜花煮鸡蛋”的传统习俗。
请记住, 真正的荠菜生吃时带有清香微甘的味道, 如果您自挖的“荠菜”味道不佳, 有些辣, 那可能不是真正的荠菜。