导语：炖鸭汤，遵循“两步浸泡，三多放”的秘籍，醇厚鸭汤香气四溢，彻底告别腥味。
冬日气候干燥，肌肤需要滋润，除了日常护肤外，我们也可以通过炖制一些滋补汤品来滋养身体。说到滋补汤品，冬日炖制鸭汤再合适不过。为何如此说呢？鸭肉相较于羊肉、牛肉和猪肉，价格更为亲民，通常每斤仅需11至15元，一锅鸭汤的成本大约在50至60元之间。
不少人认为鸭汤腥味重，难以接受。尤其是市售的鸭肉，其腥味尤为明显。小时候在老家吃的鸭肉却鲜美无比。这主要是因为现在家禽多以圈养为主，且多以饲料或激素喂养，导致腥味较重。相比之下，老家的鸭子自由活动，以粮食、青菜和鱼虾等天然食材为食，因此肉质鲜美。
接下来，让我们详细了解如何处理鸭汤以去除腥味。
海带炖鸭汤
制作步骤详解：
要点一：选择土鸭以减少腥味
若条件允许，建议选用土鸭进行煲汤。土鸭肉质鲜美，能有效减少汤品的腥味。
步骤一：浸泡鸭肉
将处理干净的鸭肉放入温水中浸泡。由于冬天气温较低，温水能防止鸭肉中的油脂凝固。浸泡过程还能去除部分味。
步骤二：焯水处理
将浸泡后的鸭肉焯水10分钟。这一步要“三多放”——多放料酒和生姜以去除血水和血沫子，进一步减少腥味。
步骤三：海带浸泡
将海带放入温水中浸泡。虽然海带本身带有一定腥味，但与鸭肉一同炖煮时，二者相互融合，反而能掩盖并减少腥味。
步骤四：炖煮
将准备好的材料放入砂锅中炖煮。先加入清水和鸭肉煮沸后撇去浮沫，放入生姜片再继续炖煮约30分钟。随后加入海带丝继续炖煮20分钟即可。
技巧
遵循“两步浸泡”的诀窍——即用温水浸泡鸭肉和海带；以及“三多放”的诀窍——即焯水时多放生姜和料酒来减少腥味。海带丝与鸭肉的搭配堪称“黄金组合”。只要遵循这些秘籍，炖出的鸭汤必将香浓滋润、无腥味。