一道鲜咸交织的雪菜肉丝炒白蘑，与米饭相得益彰，令人食欲大增，准备这道佳肴时，记得多备一锅米饭哦。
近日，我在寻找蘑菇的美味世界中穿梭。在这繁忙的几日市场之行后，终于在某个角落发现了一种我之前未曾留意到的蘑菇——那便是平凡无奇的白蘑菇。尽管它外表普通，白色普通到极易被忽视，但它的营养价值却不容小觑。我深觉这或许是一种“灯下黑”的发现。
白蘑菇，一种常见的菌菇类食材，富含所需的多种氨基酸、维生素及其他重要营养元素。常食白蘑菇不仅能预防骨质疏松，对于老年朋友来说，更是比食用肉类更健康、更便捷的补钙方式。白蘑菇中的粗纤维等成分还能帮助通便排毒，长期食用对身体大有裨益。
【菜名】：雪菜肉丝炒白蘑
【所需食材】：一盘新鲜白蘑菇、一小块瘦肉、四个干辣椒、适量葱姜蒜、半袋雪菜。
【烹饪流程】：
第一步，处理白蘑菇。剪去白蘑菇的菌柄根，用淡盐水浸泡清洗，以去除其表面的黏液。洗净后切成厚片，备用。
第二步，准备瘦肉。将瘦肉切成细丝，若刀工不佳，可将肉放入冰箱冷冻片刻再切。将切好的肉丝用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和食用油腌制片刻。
第三步，备齐配料。大蒜切片，生姜切碎，干辣椒切段；雪菜过凉水去咸味，沥干备用。
第四步，热锅冷油。待油热后调小火，加入蒜片、姜末翻炒出香味。
第五步，加入干辣椒翻炒数下。若担心辣椒炒糊，可预先过一遍清水。
第六步，加入肉丝快速翻炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。
第七步，将白蘑菇下锅爆炒至快熟时，加入雪菜翻炒均匀。加适量食盐和鸡粉调味后继续翻炒均匀。最后撒上葱花即可关火装盘。
【烹饪小贴士】：
1. 雪菜自带咸味，放盐时需适量调整。
2. 清洗白蘑菇时需格外仔细，确保其清洁无瑕。