今天为各位呈现一款温暖身心的小炒佳肴——“萝卜黄豆芽炒肉丝”的制作过程。在这个寒冷的季节里，萝卜作为应季佳品，不仅仅是一道营养丰富的蔬菜，更是中医眼中的下气消积、助消化之良。萝卜中含有的B族维生素、钾、镁等矿物质，能够促进肠胃，帮助排除体内废物。萝卜中的芥子油还能增进食欲，助消化。接下来，让我们一同详细了解这道菜的制作方法，感兴趣的食友们可以一起动手尝试。
【萝卜黄豆芽炒肉丝】
1. 准备阶段：取一只青萝卜，切成细丝，再准备一小块五花肉也切丝备用。准备黄豆芽200克，将其放入清水中清洗干净，同时剔除坏豆和豆皮。葱白切段，大蒜和生姜切片，放在同一盘中，再加入几粒干辣椒和一粒八角作为佐料。
2. 烹饪前的准备：五花肉需要先行滑煮处理。锅内加适量清水和少量料酒去腥味，并加入食盐和老抽调底味和色泽。待五花肉变白后，捞出并使用清水冲洗干净后沥水备用。
3. 炒制过程：热锅冷油后加入五花肉煸炒出油脂，待五花肉炒出香味后加入小料继续翻炒至香辣味四溢。随后加入豆瓣酱、蚝油提鲜、老抽调色、食盐调味，快速翻炒使肉丝上色入味。
4. 继续烹饪：将黄豆芽加入锅中转大火翻炒两分钟至豆芽断生。再根据个人口味适量添加食盐、鸡精、白糖提鲜以及五香粉等调味品，并均匀翻炒。
5. 炒至萝卜熟透：待所有食材都已炒至断生后，再加入萝卜丝进行快速翻炒，直至萝卜熟透以免大量出水影响菜肴的外观。此时再加入生抽提鲜和明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。