各位美食爱好者，欢迎来到海娟美食课堂
今天，海娟将与大家分享一道家常美味——大蒸饺的制作方法。简单易学，食材易得，如果你也对这道美食感兴趣，那就跟随海娟的步伐，一起动手制作吧。
我们需要准备一斤普通面粉，并加入3至4克的盐以增强面粉的筋度。将两者混合均匀后，接下来就是面团的制作关键步骤。
将面团用热水调和，热水量大约在270至280克之间，温度大约七八十度左右，即烧开的水稍微冷却片刻。
请记住，要分次少量地加入热水，避免一次性倒入面粉中。
当面絮搅拌至呈絮状时，加入少许猪油。观察盆底，若基本没有干粉状态，说明面絮已经准备好了，此时可以开始揉面。
揉面时确保面疙瘩完全融入面团中，揉匀后盖上盖子，让面团在温暖处醒发40分钟。
在准备馅料方面，我们将切好的酸菜与油脂混合，再加入大量的葱花以增加风味。还需添加一些包饺子粉。由于已经加入了盐，所以在放调料时可以适当减少或省略盐的添加。
接下来，我们加入黄豆酱、酱油和炸好的调料油进行调味。充分搅拌均匀后，馅料就制作完成了。
将醒好的面团取出，分成两份以便于操作。将每份面团搓成长条状，然后切分成稍大的面剂子。因为蒸饺子不需要面剂子太小，稍大一些更便于操作。
取一个面剂子沾上少许干粉压扁，然后擀成饺子皮。将饺子皮对折并包裹馅料，但不要完全封闭。按照包包子的手法进行捏合。
如果对捏合的技巧不太熟悉，可以简单地捏合饺子皮。包好的大饺子需整齐地摆放在蒸屉上。
在锅中提前烧开水后放入蒸屉，盖上盖子以中大火蒸煮15分钟。
时间到后关火，揭开盖子查看。这时您会看到一个个大饺子皮薄馅足、咸香可口。这就是我们的成品了。
海娟美食课堂期待与您再次相聚。愿您享受烹饪的乐趣，品味美食的幸福。下次再见！