🔝 为三联生活加上星标!
全国食客的春日美食宝典，每个春菜都有独特的滋味。南方讲究地上的味道，而北方则钟情树上的韵味。
一
夜幕降临，美食的序幕被悄悄拉开。在南方，母亲的晚餐厨房总是那么诱人。一道道春天的美食即将被捧上餐桌。
首当其冲的是那盐水煮豌豆，新鲜的豌豆荚带着墨绿的沉稳，经过盐和八角的轻煮，褪去了翠绿的外衣，却保留了甜嫩的内心。在盐水的衬托下，其鲜甜之味更是令人难以抵挡。孩子们放学回家，都会迫不及待地享受这一份美味。
与此如果菜场有今天刚抓到的小河虾，或许我们还能尝到盐水煮河虾的鲜美。母亲用葱、姜、八角、花椒爆炒出虾的红色，加水加盐煮开即关火盛出。孩子们在厨房与母亲聊天的也能享受到这份美味的虾肉。
二
北方的孩子们则喜欢三五成群地扫射榆钱和槐树。高大的槐树散发出清新的香味，白花簇更是他们的目标。他们轻轻松松爬上去，直接把花摘了放进嘴里嚼。而对于榆树，他们也会采用同样的方法进行采摘。回家后交给妈妈，等待美食的诞生。
香椿则是另一种美味。当香椿开始抽芽时，妈妈会一剪子咔嚓下来交给她们炒蛋或做饼。尽管我们不能过多地采摘，但那种等待美食诞生的心情依然令人兴奋。
二段
说到晚餐，那无疑是春天最精彩的部分，尤其是当第一道春菜上桌的时候。
临安的雷笋是最早冒出地面的春菜之一。南方的妈妈们一旦发现雷笋就会迅速处理回家。扒皮焯水切块后，用油煸炒至表皮微微褶皱焦黄，再加入酱油和冰糖收汁出锅。其口感，汁水鲜美，是春天的独特味道。
从那以后，每天晚上的餐桌都会被各种春菜所包围。芦蒿、马兰头、荠菜、草头、水芹等纷纷登场，它们的做法几乎都是加盐清炒或水煮成清汤。因为这些春菜本身就是一种美味，不需要过多的调料来掩盖它们的个性。
北方的妈妈们则有另外一套烹饪手法。她们会小心地洗净花朵和果实，放入少许盐后放在灶台上晾去水分。待稍干不粘手时，就拌入面粉让其自然穿上一层薄薄的衣裳后再放入蒸笼里蒸制。在蒸汽的氤氲中，花朵和果实的香味扑鼻而来。妈妈们一边呼吸着春天的气息一边留意着蒸制的时间和火候待到恰到好处时便关火出锅。这时候无论是直接食用还是下锅爆炒都是一道美味的佳肴。
三
然而随着时间的发展许多曾经种满野菜和春树的土地逐渐被开发导致现在很少再有孩子有机会去山头挖荠菜或去树上摘槐花等食材了但是幸好菜场依然存在给了我们体验春天的机会。
春天的菜市场满眼绿色从最外层的蚕豆豌豆毛豆到高高的袋子里分门别类装着的荠菜芦蒿莴笋等各种蔬菜无不透露着春天的气息南方的妈妈会教孩子如何挑选新鲜的食材而北方的妈妈则会分享她们的烹饪秘诀这些经验都是妈妈们的独门绝技也是我们耳濡目染地学会的春的味道和经验传承方式。
四
在春天里我们不仅品尝着美食也传递着对春的热爱和熟悉这份感情会在我们的舌尖上在我们的记忆中耳濡目染地传承下去直到我们成为妈妈的那一天把这份对春的熟悉用味道和经验传递给下一代。
相关推荐
- 双雪涛、班宇等东北作家为何正在“爆发”？
- 人到中年是否应每天服用阿司匹林？需警惕其副作用