菠萝，性平味甘，微带酸涩，略显寒性，是夏令时节医食同源的佳果。它拥有多重功效，如清暑解渴、消食止泻、补益脾胃、固护元气、增进气血、消解湿气等。一次食用也不宜过量。我们常在食用前用盐水浸泡菠萝，旨在减轻其酸涩的口感。
一、菠萝与盐水的缘分
菠萝的食用需注意一个关键步骤——用盐水浸泡。这是因为部分人在食用菠萝后可能会迅速出现过敏反应，如腹痛、腹泻、呕吐以及头痛、皮肤等症状，人们常将此称为“菠萝病”。为了减少这种情况的发生，通常建议将菠萝切片后浸泡在盐水中约半小时。这样不仅可避免过敏，还能让菠萝中的部分有机酸在盐水中分解，使菠萝味道更加甜美。
菠萝中含有草酸，它可能影响对钙、铁的吸收。通过食盐浸泡，可以中和其酸性，减少对身体的潜在危害。
若想保持菠萝的原汁原味，可将切好的菠萝片或块在盐水中浸泡约30分钟后，再用凉开水冲洗以去除咸味。这样同样能达到预防过敏的效果。
需注意的是，菠萝并非适合所有人群。具有过敏体质者应谨慎食用，曾经对菠萝有过敏史的人则应避免食用。
二、菠萝的享用方式
菠萝既可以新鲜食用，又可进行多种加工，如制成糖水菠萝罐头、菠萝果汁及菠萝酱等。新鲜食用时，可先将其切片或切块后用盐水浸泡一段时间，再以凉开水冲洗以减轻咸味并增强口感。在食用时，可以适量沾取盐水，这有助于抑制菠萝中蛋白酶的活性，从而减少过敏的风险。
为了更合理地享用菠萝，建议在餐后食用，以避免引起腹部不适。一次食用的量应控制在总量的1/5内，若菠萝较大，则控制在1/6以内。而且不应连续多日过量食用，否则可能会出现上火的症状。
无论是直接品尝还是加工烹饪，都需留意适量的原则和合理搭配的方式。