近来，清晨的苏醒似乎总是伴随着一丝挑战。短暂的早晨时光让我难以从容地准备早餐，有时仅仅为了多睡几分钟而舍弃了早餐的烹饪。于是，在忙碌的早晨，我往往只能煮一包方便面以应饥渴。
在营养层面，方便面并不算一个理想的选择。于是，我发现了蒸蛋的便捷与美味。洗脸的短暂功夫，蛋已蒸熟。蒸蛋嫩滑可口，热气腾腾的，吃下去满满幸福感，令人一整天都充满活力。
尽管蒸鸡蛋羹看似简单，实则内藏技巧。我曾多次尝试，但总是无法做到像母亲做的那样光滑如镜。蛋羹有时老了变成蜂窝状，有时则是蛋水分离。为此，我深感懊恼。
为了能在清晨享用美味的蛋羹，我开始深入研究其制作方法。终于，我发现了蒸蛋羹嫩滑如镜的秘诀。
蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1. 打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水。切记，不能用凉水，否则蛋液会；热水则会使蛋液变成蛋花。蛋与水的比例为1:2，这样最为适宜。
2. 混合后的蛋液需要过筛，以去除表面的小气泡。否则，若不过筛直接蒸制，蛋羹表面将不平整。
3. 蒸制时，建议使用保鲜膜覆盖蛋液表面，并在保鲜膜上戳几个。这样能防止水蒸气滴落，使蒸出的鸡蛋羹表面更加平整。
美味的鸡蛋羹可以搭配多种食材，特别适合为孩子准备早餐。今天，我就为大家推荐三种特别营养又美味的搭配方式。
· 鸡蛋羹 ·
食材清单
鸡蛋1个、香葱1根、食盐适量
温水75g、味达美适量、香油适量
制作步骤
1. 将鸡蛋打碎并搅拌均匀，加入适量食盐后，倒入温水搅匀（鸡蛋与温水的比例为1:1.5至1:2）。
2. 使用过滤网过滤蛋液，去除絮状物。
3. 将保鲜膜封在碗上并扎几个后放入蒸锅。
4. 蒸制时中火蒸煮10分钟并焖制片刻。
5. 最后撕去保鲜膜、撒上香葱并淋上调味料即可享用。
· 虾仁蒸蛋 ·
食材清单
虾仁适量、鸡蛋5个、温开水300ml
生抽、香油、葱花适量
制作步骤
· 肉末水蒸蛋 ·
食材清单
鸡蛋2个、温水120g、猪肉50g
葱、生抽、蚝油、糖、盐、油适量