在生活里,我们常常与花生油为伴,而你是否知道,其实花生油也拥有多样的分类呢?根据不同的加工方式,它主要分为冷榨、热榨、熟榨和生榨这几种。别看名字相似,它们之间的差异可大了去了。接下来,让我们一同来探索这些差异吧。
冷榨,这个工艺过程是将油料作物放在一个低环境下(低于60℃),慢慢地进行加工提取。而热榨则是截然不同,需要在高于60℃的条件下对油料作物进行处理。简单说,这两者就像冰与火的磨炼,使油脂逐渐析出。
接着是熟榨工艺,它是在压榨之前,先将油料作物进行熟化处理,然后再进行压榨。而与之相对的生榨工艺则更为直接,它直接对未经加热或蒸炒的油料作物进行压榨。
那么,这四种花生油到底有何不同呢?哪种的营养价值更高呢?下面就让我为你揭晓。
冷榨和热榨主要描述了整个压榨过程的特性。而熟榨与生榨则更多地关注了油料作物本身的特性。冷榨花生油的生产过程中,温度始终控制在60℃以下,这样能够最大程度地保留花生仁的营养成分和生物活性,同时还能保持花生天然的清香和色泽。
相对而言,热榨花生油则是通过传统的高温压榨方式制成,出油率较高但容易花生的营养成分。这种油在炸制食物时不易起沫,且烟点高、油烟少。
而说到壮香压榨一级花生油,那更是纯天然的营养宝库。它只取第一道花生原汁,富含油酸、亚油酸、维生素E等多种必需的营养元素,且不含胆固醇和。其色泽淡黄红色,香味浓郁,口感纯正,绝对是厨的佳品。