煮饭之道，看似简单，实则蕴不少的技巧。米饭的好坏，与水的比例息息相关。对于我们钟爱大米饭的人来说，煮出一锅香喷喷的米饭，其实并不难。
1. 煮米饭时，水和米的比例大约维持在1比1.2左右，这样的配比能让全家人都享受到完美的口感。
2. 有一个简便的加水方法，那就是轻轻把手掌平放在米上，水量覆盖到手指处即可。这样能更准确地掌握水量。
在洗米的过程中，不宜过度清洗。现今的米已经相当干净，过度的清洗会导致营养流失，影响米饭的口感和香气。
4. 为了让米饭更加饱满，可以先将洗好的米在冷水中浸泡大约一小时。这样，米粒能充分吸收水分。
5. 若使用陈米煮饭，可加入少许盐或熟花生油。这样，煮出的米饭将晶莹剔透、香甜可口。
6. 在煮饭时，可按每1000克米配以35克食用醋的比例加入锅内一同煮制。这样不仅不会使米饭变酸，反而能增添香气，且剩饭在常温下放置一两天也不会变质。
7. 如果煮出的饭略带夹生，可立即向锅内滴入几滴白酒，再用文火蒸一会儿。此法适用于蒸饭时的补救。
8. 在开始煮饭前，向锅内加入少许花生油，这样煮出的米饭将更加光泽、柔软且香甜。
9. 若米饭煮得太干，可适量加水再焖一会儿；若太稀，也可再焖一段时间。虽然这可能会对口感产生一定影响，但仍然可以补救。
关于大米的保存，有时会在一定的环境条件下生虫。只要虫子没有导致大米发霉，就可以继续食用。但若虫子过多或大米已被虫蛀严重，则不宜食用。