岁月流转间的风味，在忙碌的缝隙中更显诱人。
—— 分享自 初心_1002
- 精选腊肉 500g
- 优质糯米 4斤
- 虾仁干 100g
- 生抽 适量使用
- 老抽 适量调味
制作步骤如下：
- 将糯米用凉水浸泡两天，随后淘洗至水清如镜。
- 将腊肉切成块状，放入沸水中煮约20分钟，取出后过水冲洗，备用。肥瘦相间的腊肉口感更佳。
- 将糯米与生抽、老抽混合搅拌，注意量不需过多，因为腊肉本身带有咸味。
- 粽叶需用开水烫软，并剪去叶柄。
- 将两片粽叶重叠卷成漏斗状，先放入一部分糯米和腊肉，然后用另一只手的粽叶覆盖其上，将粽子倒置右手，左手的大拇指和无名指将两角紧密收拢，右手的大拇指和食指再将顶角收好。多余的粽叶向右下方折叠，左手，右手取绳系紧。如无法一边操作一边展示，只能以文字引导，若有不解之处，可添加微信联系我：zixi7451421。
- 初次使用此绳绑粽子时感觉不够紧实，后来改用麻绳。
- 每当我包粽子时都希望包得小一些，但成品总是如此大小。我思索后认为这或许与我的体型有些许关系吧。
- 将粽子按顺序放入高压锅中，整理好位置后加盖。在上方压上重物，我家中无大石，但粽子装得满时只需一个碗倒置压住即可。高压锅煮约40分钟，熄火后让粽子在锅中焖1小时再食用味道更佳。粽子可存放在原汤中于阴凉处数日不坏，但需注意换水以免变质。若需长期保存，可取出放入冷冻室。
- 实在是等不及了，先尝一个看看。
- 这是我首次尝试制作腊肉粽子，效果远超我的预期。它没有红烧肉的油腻感，反而满口鲜香、糯米劲道。制作过程中感受到的成就感满满[微笑]。