今天我将向大家分享一款温馨的家庭美食——芹菜炒猪肝。其制作方法相对简便，所需材料也十分常见，无论是口感还是味道，都让人赞不绝口。
猪肝，正如其名，它是猪的身体中负责储存和解毒的器官，有时还承担着造血的功能。正因为如此，猪肝被广大民众视为一种理想的补血佳品。由于内脏食材的特殊性，它往往带有一定的腥味。在烹饪过程中，我们需要采取一些措施来去除这种腥味。
今天，我将向大家介绍一种简单而有效的除腥方法。利用泡椒、泡姜和芹菜，不仅能够有效地去除猪肝的腥味，还能为其增添一抹独特的香味。这种简单又省事的方法，效果特别出色。
接下来，让我们一起来看看详细的制作步骤吧！
【美味芹菜泡椒炒猪肝】
所需材料：猪肝、芹菜梗、泡椒、泡姜、食用油、白砂糖、郫县豆瓣酱、食盐和鸡精。
制作方法如下：
1. 将猪肝用凉水浸泡约半小时，以去除血水。将芹菜的叶子摘去，只保留菜梗部分。
2. 将猪肝切成薄片，放入凉水中浸泡。切完后，再次用清水漂洗至无血水。芹菜则需去根洗净，切成段状，并撒上一些食盐腌渍片刻。
3. 在猪肝中加入生抽、食用油和少许白砂糖，搅拌均匀。再加入淀粉混合，使每片猪肝都能均匀挂上薄浆，腌制10分钟。将泡椒和泡姜切成碎末备用。
4. 准备一只炒锅，待油温升至五成热时，加入腌好的猪肝，轻轻翻炒。
5. 当猪肝微微成型后，先放入泡椒和泡姜，再加入郫县豆瓣酱。炒出香味后，与猪肝混合均匀。
6. 接着加入芹菜段，再淋上少许生抽提味。
7. 只需稍微翻炒几下芹菜，即可加入适量的食盐和鸡精调味。
8. 将炒好的猪肝盛出装盘。