1、面筋是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白精心编织而成的植物性蛋白质。
2. 今日，让我们一同领略如何亲手制作地道的“手工面筋”。有兴趣的朋友们，可以先将其收藏，闲暇之余尝试一番。
3. 接下来，我们来看看所需的食材清单：
面粉两千克、青椒、蒜瓣
4. 依次向面粉盆中加入凉水，利用筷子调和成面絮，再亲手成光滑有弹性的面团。持续约二十分钟，使面团更有韧性。将其置于盛有清水的盆中，轻轻挤压与面筋，以便将小麦淀粉与面粉分离。
5. 当盆中的水变得浑白，淀粉浓度上升时，将面团移至另一盆清水中继续清洗。重复此步骤直至洗净所有淀粉。洗净的面筋富有弹性，可将其拉成长条状并缠绕在筷子上。
6. 将处理好的面筋放入沸腾的蒸锅中，大火蒸煮十分钟。将蒜瓣切片，青椒压扁切丝备用。时间到后取出蒸熟的面筋，待其冷却后拔出筷子并切片。
7. 热锅加油，先放入蒜片炒出香味，再加入面筋片快速翻炒。接着，加入少许生抽、一勺黄豆酱、青椒丝，再放入一勺糖和半勺味精，继续翻炒至入味后即可装盘。一盘Q弹可口的炒面筋青椒便大功告成。
再次强调，面筋是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质构成的植物性蛋白质。