南芪参斛老鸭汤
原料清单
需取五指毛桃100克（又称为南芪），北沙参、铁皮石斛各30克，无花果6只，广陈皮15克，以及一只约1250克重的老白鸭。
制作步骤
对老鸭进行初步处理，去除其羽毛和内脏，彻底清洗后斩成大块。随后放入加入陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中焯烫片刻，再捞出冲洗以去除血沫。接着，将处理好的老鸭与其他洗净的食材一同放入砂锅内，加入约3000毫升的清水以及少量白酒。
用武火将汤料煮沸后，转用文火慢慢熬煮2小时。加入适量精盐调味，便可享用这道鲜美可口的汤品。
膳功效
此汤中的五指毛桃（南芪）具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的功效；北沙参则善于养阴清肺、益胃生津。石斛则以其益胃生津、滋阴清热、强筋骨的性而著称。无花果则以其清热生津、健脾开胃的特性为人们所知。搭配老白鸭的补益气阴、利水消肿的功效，再辅以广陈皮的健脾理气、燥湿化痰的作用，使得此汤补而不滞，同时还能去除鸭类的腥臊味。