各位朋友，大家好！
我乃《第一美食》频道里为大家介绍佳肴的主播阿飞。
说起这虾仁佳肴的制法，里面可蕴含了不少小秘诀呢！讲求的不仅仅是美味，还得让食之不显乏味。像是我们今天的重点菜式——那口感清嫩无比的西芹虾仁，真的就应验了那句“好吃又好看”的俗语。
所需材料：
西芹
虾仁
葱白
姜片
红椒
青椒
开始咱们的烹饪之旅：
1. 取西芹一根，去其根部，再轻轻削去外皮的粗纤维。粗纤维不易消化，也会影响食物的口感。我们将西芹斜切成菱形块，随后放入盆中，加清水浸泡待用。
2. 提及色彩的搭配，怎能少了红椒与青椒呢？这两样蔬菜的加入，为菜品增添了不少色彩。将青椒与红椒去籽后，也切成菱形片。大蒜切片、大葱白切碎，准备妥当后一旁备用。
3. 将虾仁浸泡于清水中，加少许料酒以去除腥味。再放入一块生姜以增强去腥效果，放置约20分钟。这样处理的虾仁既鲜嫩又无异味。
4. 烧开一锅水，将虾仁放入焯水30秒后捞出，控干水分。再重新加入清水烧开，放入西芹焯水30秒后同样捞出。
5. 热锅倒入宽油，待油温升至六成热时，加入葱、蒜炒出香味。紧接着放入青红椒片快速翻炒，再放入西芹与虾仁继续翻炒至入味。
6. 最后将炒锅移至灶眼处，加入适量的食用盐与鸡精粉调味。略加一点水淀粉使汤汁更为浓郁。接着将所有调料倒入锅中，开大火快速翻炒收汁，最后淋入少许明油提色提香后即可出锅装盘。