开始料理之前，先让我们备齐所需的食材：1200克贵妃贝、一块生姜、五瓣大蒜、四根香葱、两汤匙生抽、三汤匙料酒、一汤匙耗油以及适量的水淀粉。
详细的制作步骤如下所述：
第一步：将买回家的贵妃贝放入大盆中，加入一汤匙食盐，再倒入比贵妃贝多一倍的清水。让它们浸泡一个小时，有助于它们排沙。
第二步：在等待的过程中，处理其他食材。去除姜皮后切片，蒜同样切片，整理好放在盘里备用。接着把小葱切成段状，也装入盘中。
第三步：待贵妃贝排沙完毕后，更换清水并搓洗干净，捞出后沥水待用。接着热锅加油，待油温升至五成热时，放入姜蒜片和葱白，用小火慢慢炒出香味。
第四步：当葱姜蒜的香气四溢时，加入已清理好的贵妃贝，迅速用大火翻炒约三分钟。这样可使贵妃贝充分吸收葱姜蒜的香味。随后淋入料酒，盖上锅盖，小火焖煮五分钟，直至贵妃贝开壳。
第五步：开壳后，移开锅盖，依次加入两汤匙生抽、一汤匙蚝油。再倒入适量的水淀粉，快速翻炒均匀直至入味。
第六步：当汤汁逐渐收浓时，撒入葱段，迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。
如此一道简单易学、美味可口的【爆炒贵妃贝】便大功告成。喜欢这道菜的朋友们，不妨尝试一下，相信它定能满足您的味蕾。