亲爱的朋友们，今日份的美食秘籍时间又到啦！随着夏日的脚步渐近，让我们来一道清爽解暑的凉拌菜——醋溜藕片，为您的味蕾带来一丝丝凉意。
藕片不仅美味，还具有缓解疲劳、清热生津的功效。其脆爽的口感和冰凉的触感，使其成为夏日里的绝佳选择。接下来，让我为您揭晓醋溜藕片的制作方法。
所需食材：
- 莲藕 300g
- 朝天椒末 2条
- 姜末 约20g
- 蒜末 6粒
- 葱末 1根
- 白米醋水 1大碗
- 白芝麻 1小勺
- 香菜碎 3棵
调味料：
- 大红袍火锅底料 2大勺（四川风味）
- 老抽酱油 1勺
- 香油 3大勺
- 辣油 适量
- 陈醋 2大勺
- 砂糖 适量
- 生粉水 适量
制作步骤：
1. 将莲藕去皮，切成薄片。将其放入加有盐和醋的水中浸泡。烧一锅水，水开后放入莲藕片焯烫约10分钟。
2. 将烫好的莲藕片捞出，浸泡在冰醋水中，时间可自行掌握。
3. 热锅后，倒入香油和食用油，加入大红袍火锅底料、蒜末和辣椒末炒香。接着，加入糖、老抽和辣油进行调味，再放入莲藕片翻炒均匀。
4. 翻炒均匀后，加入葱花、陈醋、米酒，撒上白芝麻。用生粉水稍微勾芡后关火。撒上香菜末作为装饰，即可完成。
小贴士：
1. 将藕片放入醋盐水中浸泡，有助于防止其氧化并去除表面淀粉质，使口感更加爽脆。
2. 烫煮时间根据莲藕片的厚薄来调整，越薄的片烫的时间越短。
在这炎炎夏日，若感到食欲不振，不妨试试这道酸辣可口的凉拌藕片吧！其脆爽的口感和独特的酱汁定能打开您的胃口，让您倍感清爽！