导言：蒸一蒸板栗，其妙用难以用金钱衡量。简单去壳，不伤手艺，奶奶独传秘技，但知之者寥寥。真正的高手，原来在民间。
据古籍《史记》所载，板栗在大地已有悠久历史。正如那句民间谚语“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，每到九月份，板栗的香气便弥漫在大街小巷中。这板栗，又称栗子，蕴丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、维生素等各类营养成分，还有钙、磷、钾等重要矿物质。有着“千果之王”的美誉，常食可滋养身心。
板栗的食用方法众多，糖炒栗子固然经典，但自家制作时最令人头疼的莫过于去壳。很多人即便知道其营养丰富，也往往望而却步。每到这个季节，我90岁的奶奶总有一个不传之秘：将板栗放入锅中蒸一蒸。这不仅仅是一个简单的步骤，更蕴丰富的智慧。
首先挑选板栗是必不可少的步骤。一定要选择那些没有虫眼的板栗，以防一颗老鼠屎坏了一锅汤。将挑选好的板栗晾晒一番，放到阴凉处“困”一下。这一步不仅能够使板栗更容易剥壳，还能增加其香甜度。
接着，为板栗加入一勺盐，利用盐的消毒作用清洗干净。然后，利用瓶盖作为辅助工具，在板栗上打一个十字花刀。这样不仅便于入味，还能在蒸制过程中使板栗更容易剥开。
将处理好的板栗放入蒸锅中，十字花刀面朝上，蒸制10分钟。随后调制一个蜂蜜水料汁，为每个板栗的开口处刷上一些，再蒸10分钟。
这样蒸制出来的板栗不仅口感软糯香甜，而且去壳更加轻松简单。几分钟就能剥出满满一碗，香糯好吃的同时还能保持手部清洁和安全。
把板栗放入锅中蒸一蒸，一可保留营养不流失，二则更容易去壳。这是奶奶独传的妙技。去壳方法简单易行、安全不伤手。这是高手才掌握的民间智慧。