大家好，这里是厨房易手。欢迎各位食友，让我们一起在烹饪的乐趣中畅游，共享美食的快乐。
今天我要向大家介绍一款广受欢迎的鱼料理制作方法，这道菜能完美地保留鱼的原汁原味，咸酥，鱼肉鲜嫩，是大人小孩都喜爱的佳肴。
椒盐香酥鱼的烹饪指南
所需的食材有：花鲢鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、调味料（盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花椒粉）、面粉、玉米淀粉、生粉、食用油以及椒盐。
第一步：准备葱姜水。将生姜切片，大葱切段后放入大碗中，加入少许盐和花雕酒，再加入清水，用手搓挤出葱姜。
第二步：处理鱼肉。将鱼肉切成约一厘米厚的片状，放入大盆中。用葱姜水去除腥味后，加入调味料进行腌制。确保鱼肉上下翻拌均匀，腌制约20分钟。
第三步：准备面糊。在一个大碗中，按照2:1:1的比例混合干面粉、玉米淀粉和生粉，然后逐渐加入清水搅拌至酸奶状，再加入少许清油继续搅拌。
第四步：给鱼块上浆。将调好的面糊倒入鱼块中，用手轻轻翻拌均匀，确保每个鱼块都裹上一层薄薄的面糊。
第五步：炸制鱼块。锅中倒入足量食用油，烧至六成热后下入鱼块。炸至定型后用勺子轻轻搅动分开粘连的鱼块。保持中火慢炸，直至鱼块酥香金黄。
第六步：复炸与调味。将所有鱼块复炸一次后捞出控油装盘。最后撒上少许椒盐作为调味品。
小贴士：
1.调制面糊时请勿单一方向搅拌，左一下右一下的搅拌更佳。
2.将鱼块下锅时请贴近油面以避免油溅起造成烫伤。
可能有些朋友会觉得处理鱼太过繁琐，但当一道美食摆在眼前时，其香味与味道所带来的满足感会让你觉得一切努力都是值得的。偶尔尝试给餐桌增加些新的菜色和趣味吧！