排骨烹饪之道，滋味万千。蒜香排骨，尤为诱人。今日我以蒸炸结合之法，制作了一道香脆可口的蒜香排骨。
所需材料如下：
- 精选肋骨 二根（约750克）
- 大蒜头 五瓣
- 食盐 适量
- 生抽 两茶匙
- 蚝油 两茶匙
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 两茶匙
- 白糖 一茶匙
- 料酒 一茶匙
制作步骤如下：
1. 将排骨清洗干净，彻底沥干水分备用。
2. 剥好大蒜，用刀剁成蒜末，放置一旁待用。
3. 将排骨置于容器中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和切好的蒜末，用手搅拌均匀，腌制大约二十分钟。
4. 腌制完成后，加入淀粉再次搅拌均匀，使排骨充分裹上淀粉。
5. 将蒸锅加水烧开，放入腌制好的排骨，隔水蒸约二十分钟，然后取出放凉。
6. 起锅热油，待油温五成热时，放入蒸好的排骨，炸至两面呈淡金，捞出控油。
7. 将油温升至六成热后，将炸好的排骨再次下锅复炸，约十五秒后捞出。
此时排骨呈现出诱人的橘金色，蒜香与四溢。品尝一口，外酥里嫩，蒜香、、焦香交织，令人陶醉。
在蒸制前，也可以选择不添加淀粉，待蒸好后再用淀粉拌制进行炸制。各位不妨尝试一下这种方法，或许会有意想不到的效果。