北方人的面食情有独钟，豆角焖面无疑是其中的佼佼者。其内含丰富的肉菜，滋味鲜美，营养丰富，健康美味，令人难以抗拒。过去在外就餐时，我曾对那油腻的豆角焖面心存疑虑，但自从尝试了自制的豆角焖面后，那恰到好处的油量令我惊叹不已，真可谓是一绝。
【豆角焖面制作法】
准备五花肉100克，将其切成薄片。取一小块生姜，切片；将一小半洋葱切丝，一把豆角切成约3厘米的段。还需准备湿面条300克。将所有食材备齐，便可开始制作。
热锅凉油，烧热后倒出热油，再加入新的凉油。这样做是为了防止炒肉时粘锅。将五花肉片放入锅中，小火慢慢煸炒，并加入两粒八角。待猪油煸出，五花肉变得透亮时，即可捞出。
接着，将洋葱和生姜放入锅中翻炒几下，再加入干辣椒2克快速翻炒出香味。随后，加入蚝油、生抽、老抽各适量，翻炒均匀后，倒入一勺半清水。加盖烧开后，再加入料酒3克，小火煮约2分钟。
然后，依此加入食盐、鸡粉、十三香适量调味。将调味料搅拌均匀后，放入豆角。接着将面条均匀铺在豆角上，加盖小火焖煮约十分钟。
在焖煮的过程中，要保持小火，并注意观察剩余的汤汁。期间还需挑动面条，使其均匀地蘸取汤汁。
约十分钟后，锅内的水分已基本收干，面条已充分吸收汤汁并焖熟。用筷子将面条搅动拌匀，再加入辣椒油3克搅拌均匀后便可装盘。
小贴士：
豆角焖面的美味关键在于利用水蒸气将面条和豆角焖熟。水的量要适中，过多或过少都会影响口感。水的高度应略低于豆角的高度，这样既能保证面条吸收汤汁，又不会让面条浸在汤汁中。