美食分享时刻到啦！回忆起餐馆那令人垂涎的香芋蒸排骨，我决定将它打造成我家的特色菜，与大家一同品味其美妙的口感。
准备了一款私家秘制香芋蒸排骨的做法，今天就来和大家分享一下。排骨的鲜嫩与香芋的绵软完美结合，再搭配上浓郁的汤汁，每一口都是满满的幸福感。
想要了解制作过程的朋友们，请点击下方相关蓝字视频链接。
材料准备：纯肋排300g、芋头300g、玉米淀粉、生抽、食盐、白糖、姜蓉、蒜末、葱花、食用油以及白胡椒粉。
选取约300g的排骨，请店家帮忙剁成约2厘米的小段，并将其浸泡在冷水中去血水。
挑选芋头时，要选那种粉质足、十分绵软的类型，甚至小艿芋也是极好的选择。
削芋头、切芋头时，建议佩戴手套或使用塑料袋，以避免手部。将芋头切成约1厘米的小丁备用。
将300g芋头放置盘中，撒上白胡椒粉、盐、白糖和食用油，混合均匀后平铺待用。
将排骨沥干水分后，加入10g玉米淀粉抓拌均匀，使其表面呈现若有若无的状态。随后加入蒜蓉、姜蓉去腥增香，并加入生抽、白胡椒粉、盐和糖，再淋上食用油抓拌均匀，让排骨腌制15分钟。
腌制完成后，再加入10g玉米淀粉和小半碗清水，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆，这样可锁住排骨的鲜味，蒸制时更加鲜嫩。
芋头已经蒸过一轮了。将处理好的排骨码放在芋头上，盖上锅盖继续蒸制20分钟。
时间到后，撒上葱花作为点缀，即可出锅享用这款美味的香芋蒸排骨了！