今日与大家分享一款家常美味——金针菇虾仁汤的制作方法。此汤品简单易学，鲜美可口，老少皆宜，喜欢的朋友们不妨一试。
材料准备：
主要食材：鲜虾、金针菇、番茄。
辅助材料：生姜。
调味料：食盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
金针菇虾仁汤——清淡却营养丰富
步骤一：食材准备
取几只鲜虾，去壳去线，将虾仁置于清水中洗净，随后浸泡约10分钟。
准备一把金针菇，切除根部，稍作切割后，用清水洗净。
取一只番茄，以十字花刀划之，用开水略烫，待皮破裂后过凉水，剥去外皮，切成丁状备用。
步骤二：虾仁腌制
虾仁浸泡完毕后，捞出挤干水分，加入少许食盐和料酒，抓拌均匀后腌制5分钟，以去除虾仁的腥味。
切一块生姜，切成细丝备用。
步骤三：烹饪过程
热锅冷油，油热后倒入姜丝煸炒出香味。加入番茄丁继续翻炒，直至炒软并出汁，这样能让汤品更加鲜美。
倒入适量开水，加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌至调料融化。水开后撇去浮沫，转小火熬制约2分钟。
将虾仁和金针菇倒入锅中，快速煮约30秒至虾仁变色。随后淋入少许芝麻香油，即可出锅。最后可撒上葱花或香菜增添色彩和风味。
请注意，虾仁下锅后不宜久煮，30秒即可，过久则影响口感。