趁着市场上的猪肉价格相对亲民，我采购了一些五花肉，精心制作成了腊肉，将其存入冰箱的冷冻室，这样就能在很长一段时间内享受到这道美味了。无论是煎炒蒸煮，都能为餐桌增添一道诱人的佳肴。
制作腊肉的详细步骤如下：
- 主料：五花肉 2500克
- 辅料：高度白酒适量、盐75～80克、生抽5勺、老抽2勺半、姜片三至五片、香叶两至三片、花椒一小把、八角两至三个。
具体步骤：
1. 将新鲜的五花肉切割成大小均匀的长条，先用高度白酒将其涂抹均匀并加以，过程中避免使用清水。
2. 将姜、香叶、花椒和八角放入锅中，以小火翻炒至散发出香味后关火。另起一锅，放入生抽和老抽，小火加热后立即关火。
3. 在涂抹过白酒的肉条上均匀撒上盐料并加以，确保每一处都涂抹均匀。接着将熬制好的酱汁涂抹在肉条上。
4. 将所有酱汁和肉条放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏腌制。每隔半天一次，让肉条能够均匀吸收酱汁。大约三四天后即可完成腌制。
5. 取条，用棉绳穿过一头，悬挂在通风且阳光充足的地方晾晒。由于各地气候温度和湿度不同，晾晒时间会有所差异，当表面变得干硬时即可。
6. 根据个人需求将腊肉切块，放入塑料袋中密封后冷冻保存。这样保存的腊肉估计可以保持一年之久。烹饪前需解冻并清洗干净，整块放入水中煮约30分钟，再切片进行后续的菜品制作。
7. 腊肉饭制作完成，鲜香四溢，美味可口。
腊肉的营养价值及功效：
2. 补肾养血：猪有甘咸味，性平，入脾、胃、肾经，有助于补肾养血、滋阴润燥。
3. 润燥：食用猪肉煮汤可以迅速补充津液，对于烦燥、干咳、便秘和难产等症状有良好效果。