亲爱的朋友们，我是厨易，热衷于分享简单易学的厨房美食。欢迎大家一同交流，共同进步。
荠菜，这一大家熟知且喜爱的野菜，不仅可以在宴会上亮相，也能在寻常小家庭中大放异彩。今天，我将与大家分享一道荠菜水饺的制作方法，充分展现荠菜的鲜美，营养丰富又健康可口。
所需食材：
荠菜、盐、油、肉末、葱、姜、调料等。
制作步骤：
第一步：挑选新鲜荠菜，去除黄叶，留下嫩根，放入清水中浸泡并多次清洗，直至彻底清洁备用。
第二步：锅中加入足量清水烧开，放入少许盐和油，再将焯好水的荠菜放入锅中焯烫短暂时间，之后过凉水、挤干水分并切碎备用。
第三步：在一个大碗中，准备比例适宜的肉末与葱、姜，切成细末后放入碗中，加入料酒去腥。随后，分三次加入清水或高汤，每次充分搅拌至肉末吸收后再加下一次。加入生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、老抽等调味料，搅拌均匀。
第四步：将切好的荠菜加入肉末中，再加入两勺熟冷油混合均匀，饺子馅就完成了。
第五步：使用现成的水饺皮，在皮边缘涂上水，放上馅料，将皮边缘捏合，再双手挤成白菜状的水饺。
第六步：将包好的水饺放入冰箱冷冻一段时间，取出后用保鲜袋分装，每袋装适量的量。需要时直接冷水下锅煮制，方便快捷。
制作要点：
1. 荠菜的焯水方法同样适用于其他蔬菜。
2. 选择肉末时，七分肥三分瘦的搭配口感更佳。
实际上，荠菜的制作方法简单多样，不仅可以调馅包饺子，还可以直接炒鸡蛋，味道都鲜嫩美味。如果你还未尝试过这道大自然赐予的天然美味，不妨一试。我保证，一旦尝试，你会停不下来。来，伸出你的巧手试试吧！
本期荠菜水饺的制作视频，大家可以参考厨易于2020年11月11日发布的视频内容。我们下期再见！