导语：
煮玉米的秘诀，不仅仅是一锅水的功夫。遵循“五步法”，香甜软糯的玉米，胜过市售之品，不容错过！
在生活的烟火气息中，闲暇之余，品味岁月的静好。我是晓峰，一个对美食情有独钟的东北汉子。夏日的魅力在于鸟语花香与瓜果飘香，对我而言，更是与一筐嫩玉米的邂逅。当锅中飘出玉米的清香时，那种宁静的午后，是我向往的生活。
玉米是夏季的美食宝藏。富含营养，蕴含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素。尤其在夏日午后，一碗煮得恰到好处的玉米，如同甘露洒心，无比享受。但许多人表示，家中煮的玉米与外面相比，似乎差了点味道。这其中究竟隐藏了什么技巧呢？
秘诀一：挑选之道
品尝玉米的首要步骤是挑选。市场上的玉米有甜玉米和糯玉米之分。甜玉米汁水丰盈，口感香甜；而糯玉米则口感软糯，各有千秋。选择时，可以根据个人口味偏好来定。
秘诀二：处理
买回家的玉米先不急于下锅，而是用清水浸泡5分钟。这样做的目的是让玉米充分吸收水分，煮制时更易熟透，同时也能保持玉米的香甜。
秘诀三：处理须与叶
冲洗后的玉米，要剪去老的玉米须，但嫩的玉米须要保留。扒掉部分玉米叶，但留下一两层，这样能够锁住玉米的水分，让煮出的玉米带有浓浓的谷物清香。
秘诀四：煮的艺术
1. 应当使用开水煮制玉米，而不是冷水。因为冷水煮会使营养流失，而开水煮则能更好地保留玉米的营养和香味。
2. 煮制时，除了水之外，还需加入食用盐和食用碱两种调料。盐能激发玉米的甜味，而碱则能让玉米口感更加软糯香醇。
正确的做法是：水开后放入玉米，撒上盐和碱，开大火烧开后转中小火焖煮20分钟。
秘诀五：焖制的奥秘
煮制20分钟后，关火再焖2分钟。但需注意时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。